A cukkiniket alaposan megmossuk, hosszában kettévágjuk, a magját kikaparjuk úgy, hogy a húsa egyharmadát is mellé kaparjuk. Amit kikapartál tegyük egy nagyobb tálba, ez lesz a töltelék alapja. A nyílásával lefelé egy tálra borítjuk a cukkini csónakokat, hogy a leve kifolyhasson. A főtt rizshez keverjük az apróra vágott vöröshagymát, az összetört fokhagymát,  a fűszereket, a darát , a csíkokra vágott spenótot, és keverjük a cukkini magokhoz. Összekeverve puha masszát kapunk. A tölteléket bele halmozzuk púposan a cukkini csónakokba. Egy hosszúkás jénaiba tegyük a töltött cukkinit, locsoljuk meg ásványvízzel, és takarjuk le. Sütőben addig sütjük, amíg üveges színezetet kap a cukkini. A mártások közül választhatunk hozzá.

Ugyanígy elkészíthető zsenge tökből is. Ha vastagabb a héja, az oldalát vékonyan hámozzuk le, úgy, hogy az alján egy vastag csíkot hagyjunk rajta, nehogy leégjen.

 Receptek: Daganatos betegeknek egytálételek

Zöldségragu

3 nagy paradicsom,

1 pritamin paprika,

1 TV paprika,

1 kicsi padlizsán,

2-3 db 10-15 cm-es cukkini,

1 kis fej káposzta,

4 krumpli,

3 közepes fej vöröshagyma,

3 gerezd fokhagyma

1-1 csipetnyi őrölt zöldbors, tárkony, kakukkfű,

1 mokkáskanálnyi bazsalikom

1-1 csokor petrezselyem, és snidling

Receptek: Daganatos betegeknek egytálételek

A paradicsom és a paprikák héját lehúzzuk úgy, hogy egy pillanatra forró, majd jéghideg vízbe mártjuk , így könnyen meg tudjuk szabadítani a vékony héjától, kockára vágjuk, a krumplit megtisztítjuk, kockára vágjuk, a cukkinit  és a padlizsánt szintén megmossuk, kockára vágjuk. A vöröshagymát négy részre vágjuk, a fokhagymát gerezdekbe hagyjuk. A zöldségeket lábosba tesszük, vizet engedünk rá, hogy félig ellepje,  lefedjük, és lassú tűzön addig főzzük míg a krumpli meg nem puhul. A hagymákat és a fűszereket az utolsó 5 percben tegyük hozzá, fedő nélkül készre főzzük. A petrezselymet és a snidlinget csak akkor keverjük hozzá, ha teljesen kész, és elzártuk az ételt.

Sült töltött karalábé

8 közepes zsenge karalábé a leveleivel együtt

egy maroknyi barna rizs, kicsi indiánrizzsel elkeverve

1 nagy fej vöröshagyma,

2 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

1 evőkanál gabonatejpor vagy rozsliszt 3 evőkanálnyi vízben csomómentesre keverve

1-1 késhegynyi őrölt kömény, bazsalikom, rozmaring, majoránna, és kevés friss kapor

A karalábékat vékonyan meghámozzuk, a közepét kivájjuk, úgy, hogy a fala újjnyi vastag maradjon. A rizst megfőzzük, összekeverjük a karalábéból kivájt, apróra vágott húsával, apróra vágott hagymával és zúzott fokhagymával, és a fűszerekkel. A karalábékat megtöltjük a keverékkel, és a karalábé leveleket is megtöltjük vele, úgy, ahogy a töltött káposztát szokták. Felváltva beletesszük egy jénaiba, és meglocsoljuk a csomómentesre kevert gabonatejjel. A sütőben jól átsütjük, és a végén megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemmel.

Ezt a cikket is olvasd el:

Receptek: Szószok, mártások, mártogatós receptek daganatos betegeknek